Galletitas de avena, manzana y canela

Desde hace un tiempo quiero experimentar y ampliar mi universo gastronómico porque me parece que nuestra dieta es muy reducida y simpre terminamos comiendo las mismas cosas. Lo cual además de poco nutritivo resulta aburrido!

En especial las harinas! Parece que el único cereal en el mundo es el trigo! Lentamente fui incorporando cosas ... en primer lugar hacer el pan integral que la verdad que llena mucho más. Ojo ..el pancito blanco de panadería es lo más! Pero lo dejo para los domingos u ocasiones especiales. 

Y a ese pan integral siempre le agrego hojuelas de avena... 

 

La avena!!! Jamás había comido ... y la única que conocía era la Avena Quacker ... que de sólo verla mezclada con leche tibia me daba arcadas ... Para mí esa era la única forma de comerla. Y en mi casa directamente no había.. la habré visto en la casa de algún amigo del colegio.

La avena me parece un noble cereal, es suave, te alimenta, cuando hago sopa de verduras en vez de ponerle fideitos de trigo le echo unas hojuleas de avena para llenarme más y no usar trigo. 

Pero en qué más la podía usar?

Luego descubrí la granola!!! Gran invento que incorporé al desayuno cuando no quiero comer tostadas (prometo receta).

Y pendiente estaban las galletas de avena .. que mucho no me seducían porque a una golosa como yo no es fácil convencer que hay cosas más ricas que harina leudante, manteca y huevos. 

Lo cierto es que tales ingredientes son difíciles de superar pero la idea de estas galletas de avena es hacer algo dulce, más liviando y que te alimente para comer en la semana y dejar las bombitas dulces para reuniones, cumpleaños o fines de semana. 

Desde hace unas semanas tomo clases de cocina natural con una chica vegetariana .. si bien como mucha verdura aún sigo comiendo carne pero la idea de estas clases es sumar ideas a mi menú que ya lo venía sintiendo acotado y en especial conocer la gran variedad de cereales y legumbres que existen más allá del trigo, las lentejas y algún poroto perdido por ahí.

Ella me enseño a hacer estas ricas galletas que oh sorpresa! no llevan ni huevos, ni manteca, ni leche!!! 

Ingredientes:

- 1 taza de avena intermedia (la avena viene en hojuelas, intermedia o muy fina.. esta última ideal para usar como rebozador de milanesas .. si no les va sola pueden mezclarla con el pan rallado).

- 1/2 taza de harina integral de trigo

 - 1 cucharadita de polvo de hornear

 -1/2 taza de azúcar .. si les da el presupuesto azúcar integral ($30 el kilo!!! un robooooo) sino azúcar blanca .. miel no conviene ... queda rica pero al calentar la miel en la cocción se le van todos sus nutrientes.

 - 1/4 de taza de aceite de girasol

- 1 manzana (roja o verde como les guste) grande o 2 manzanas chicas ralladas o procesadas con la minipimmer. También se puede hacer con jugo de naranja. Ponerles chips de chocolate. Otra opción más arriesgada sería con limón, jengibre y chocolate!

En mi caso .... usé medio pote de puré de manzana que había hecho en marzo con manzanas cosechadas en lo de mi vecina. Tuve que usar este puré que había cocinado con canela ya que cuando fui a hacer las galletitas me di cuenta que no tenía canela!!!!! Y de ninguna manera iba a hacer las galletitas sin ese gustito único!

 - 3 cucharas soperas de pasas de uva (sin semillas mejor) 

- 1 cucharadita de canela

 - nueces a gusto cortadas chiquito

 Preparación:

- Se colocan todos los ingredientes secos en un bowl y se los mezcla con una cuchara.

- Se hace un huequito en el medio y se coloca la manzana rallada y el aceite.

 

 - Se va revolviendo con la cuchara y se une toda la preparación. Si ven que está muy líquida agregan un poquito de avena. Si pasa lo contrario y está muy seca sólo van agregando un poco de agua.

Una vez que se hizo una pasta homogénea la dejan descansar media hora para que todo se termine de ligar bien.

 - Antes de la media hora van prendiendo el horno para que se caliente bien. 

- En una placa o asadera ponen un poco de aceite y lo esparce con la mano para que las galles no se peguen. Y con los cucharas van tomando un poco de masa para ir haciendo cada galletita.

 - Yo prefiero hacerlas con un toque "rústico" es decir así nomás y sin mucha forma. 

 - Van poniendo las galletitas en la placa de esta manera y con fuego fuerte en el horno las ponen unos minutos hasta ver que se les ha formado un lindo "piso" .. sin que se queme. 

El toque final se lo doy abajo para que se doren un poco arriba.

 Y así quedan una vez que se enfrían.

Lo mejor de todo .. es que quedan bien húmedas por dentro. Las guardan en un tupper y duran varios días con esa linda humedad.

Galletitas para Navidad o toda ocasión

Hace exactamente un año me topé con las galletitas de Navidad ... en Europa .. en una blanca Navidad de película en Alemania y Suiza. Así me enteré que las galletitas de Navidad son un clásico!!! Están por todos lados y las familias las hacen en las casas para regalar o para cuando vienen visitas a la casa ofrecerlas.

Son ideales para hacer con niños porque no es complicado y podés estar un buen rato super entretenida.

Elena, mi suegra me regaló unos moldes de formitas y hasta los confites y estrellitas para ponerle a las galletitas!

Ella hace unas muy ricas y me dio la receta. Por otro lado, como era Navidad tenía ganas de ponerle jengibre y especias para darle un toque más a tono con la época. Y además porque una de las formitas es un hombrecito y me hacía acordar al hombrecito de jengibre de Shrek!

Así es que busqué otra receta guardada de hace mucho de mi amiga Herminda, de galletitas de jengibre. Y bueno .. tomé lo que más me gustó de las dos y salieron mis galletitas!

La masa me pareció simple y fácil la de Elena y los "condimentos" los tomé de la de Herminda.

Ingredientes: (salieron poco más de 200)

Lo primero es prender el horno a unos 180 grados.

1 kilo de harina (yo uso leudante)

250 gramos de manteca punto pomada (blandita)

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 vasos y medio de azúcar

una pizca de sal

6 huevos

jugo de una naranja. En realidad ni lo exprimí .. tenía la naranja cortada como la ven e iba agregando un poco de jugo a la masa

jengibre en polvo (si no lo tienen en su cocina lo consiguen en una dietética y es bueno tenerlo a mano para un buen té invernal o para darle un toque picantón a unas verduras salteadas en wok)

canela en polvo (su aroma me alegra la cocina y siempre me saca una sonrisa)

estrellitas, confites o lo que les guste para decorar

Preparación:

1) En un bowl grande pongan la manteca y el azúcar

y lo baten con la batidora hasta que se integren bien los dos ingredientes

2) Agregan los 6 huevos y siguen batiendo

3) Cuando esa mezcla está lista ponen el harina con el polvo de hornear y la sal previamente tamizadas (o al menos mezcladas).

Y aquí sí ponen manos en la masa! Y van uniendo todo.

Hasta que les quede una masa como la que se ve en esta foto:

4) Una vez lista van tomando pedazos de la masa y la van estirando con un palote en una mesada enharinada. El resto de la masa yo la dejaría tapada con una bolsa o algo para que no se reseque ya que van a estar un buen rato amasando. Bueno .. al menos acá el clima es seco.

ATENCION! si tienen niños que quizás no les gusten las especias (igual es un toque suave) pueden separar parte de la masa y no ponerle nada.

SI LE PONEN ESPECIAS: Yo tomé el pedazo de masa y le agregué a ojo y a mí gusto la canela, el jengibre y un poco de jugo de naranja, lo amasé un poco y listo.. Luego lo estiré.

5) Una vez estirada en el grosor que les guste .. ni muy fina ni muy gruesa van aplicando las formitas y sacan las galletitas y las van poniendo en una placa, pizzera o asadera (lo que tengan) previamente aceitada/enmantecada y enharinada.

6) Y una vez en la placa les van poniendo los ojitos y estrellitas.

Para que queden así:

Aquí más de cerca y en detalle.

Una gran idea de una seguidora! Ella me contó que hacía las galletitas cuando sus hijas eran chicas y con ellas decoraban el árbol de Navidad! Yo recuerdo que cuando era niña una vez me llevaron a una muestra de árboles de Navidad en el Museo de Arte Decorativo de Buenos Aires y me quedó grabado UN árbol ... el que tenía las galletitas!

Le pregunté a la seguidora cómo hacía para colgarlas y me dijo que antes de meterlas en el horno con un cortante les hacía el agujerito por donde pasar el hilo luego. Buena idea no?

7) Las meten al horno y serán unos 15 ó 20 minutos.. igual chequeen porque cada horno es un mundo.

La base tiene que estar marrón clarita y la galletita por arriba blanquita. Si no se les pasa y se ponen más duritas.

8) Cuando las sacan las ponen en una rejilla a enfriar y listo!

Las van acumulando en recipientes ...

Y luego ... yo hice esto, las puse de a 12 en bolsitas de celofán con un moñito rojo. Ideal para regalar.

Y a unas especiales les puse estos "moños"en crochet .. pero da mas trabajo y tenía que hacer muchas bolsitas!

Estuve hecha una Utilísima Total jajaja Ni yo podía creer el producto terminado.

Aprovechen y háganlas que son re lindas!!! Y son para todo el año, no sólo Navidad ... luego las guardan en una lata hermética que con la manteca que tienen les van a durar bastante (si no se las devoran antes!!!)

Pepitas de los 200!!!

Qué cosa las pepas o pepitas (como más les guste llamarlas)!
De chica me parece que no las comía .. no me atraían mucho ... galletitas de vieja me parecían ... o quizás el membrillo que no me convencía.

Esta entrada se llama así porque el día que pedí ayuda para llegar a los 200 seguidores en Facebook dije que si lo lograba iba a festejar haciendo pepitas! Y lo logré! :)

Lo cierto es que no recuerdo qué día las probé y me encantaron! Son esas galletitas equilibridas y con su punto justo de dulzor .. no empalagan pero tienen carisma.

La clásica es comprarlas por peso en la panadería aunque desde hace unos años algunas marcas comenzaron a lanzar bolsitas con estas galletitas.

Hace una semana se me antojaron porque pasé por una panadería y pedí una para probar. La miré y dije ... esto no puede ser difícil de hacer!!!
Y cuando se me mete algo en la cabeza ... puedo tardar un poco pero tarde o temprano lo hago!

Me hubiera gustado hacerlo con membrillo casero (como el que me regaló Lilo y que terminó en una buena pastafrola) pero bueno .. no tenía así que fui a comprar y, obviamente, no encontré. Típico! Pero bueno ... luego de recorrer varios lugares encontré uno bastante decente con un color bastante real (hay algunos que no sé de dónde sacaron el colorante que le ponen pero parece fluorescente) y lo guardé en la heladera unos días hasta que llegó el momento oportuna para cocinar.... o sea .. con algo de tiempo y tranquilidad ... en especial para hacer galletitas!
Otra buena receta para hacer con niños!!! De hecho para una parte del proceso considero que sus pequeñas manos son una herramienta fundamental!
Plan ideal para una tarde lluviosa cuando los niños ya están a punto de treparse a las paredes y las respectivas madres están por tomarse un valium ;) Nada más terapeútico que hacer galletitas... y que si hacemos en cantidad como éstas .. que llevan bastante manteca seguramente podremos almacenar en lindas latas.

Les cuento que esta fue mi primera vez haciendo galletitas! Nunca hacía porque me parecía que llevaba mucho tiempo, paciencia y yo que sé qué más ... pero la verdad que anduvo muy bien y seguramente repetiré la experiencia.

La receta la saqué de una genia señora llamada Mar que tiene este blog maravilloso Todo Caserito http://mar-todocaserito3.blogspot.com/ ... con tiempo iré probando muuuchas de sus recetas.

Ingredientes:
1 y 1/2 taza de harina (180 grs.) ... yo usé harina leudante
1/2 taza de Maizena ( 60 grs.)

1 cucharada de polvo Royal (polvo de hornear)
125 grs. de manteca blanda


1 taza de azúcar impalpable (120 grs.) ... si justo no tienen usen de la común

3 yemas de huevo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:
150 grs. de dulce de membrillo
2 cucharadas de agua.

Antes de seguir ... les cuento que de desbolada le puse 225 gramos de manteca! Menos mal que me di cuenta a tiempo y tuve que duplicar todos los otros ingredientes. Como ya no tenía azúcar impalpable tuve que ponerle de la común ... quedaron riquísimas! Pero pienso que sólo con la impalpable seguramente quedará una mas aún más suave!

Preparación:
0) Prendan el horno para que se vaya calentando y derritan el membrillo hasta que les quede como si fuera una mermelada.

1) Tamicen (si tienen tamizador) juntos la harina, la Maizena y el polvo Royal en un bowl.

2) Aparte batan la manteca blanda junto con el azúcar impalpable hasta que esté bien cremosa, luego incorporen las yemas de a una y la esencia, y sigan batiendo.

Batiendo la manteca y las yemas

3) Vuelquen la preparación sobre los ingredientes secos y unan con las manos sin amasar. Cubran con papel film o con una bolsa de nylon y lleven a la heladera por media hora.

Amasado ligero

4) Cuando pasó la media hora, saquen la masa de la heladera y corten trozos de masa y formen bolitas del tamaño de una nuez, acomoden sobre una placa o sobre una pizzera o asadera enmantecada y enharinada y con el dedo índice presionen en el centro para formar un hoyo. Ja! yo lo hice con mi adorado (y odiado) dedo pulgar que para muchos es deforme :( ... creo que es mi marca ese pulgar!

Bolitas de nuez (ideal para niños)

Aplasten con el dedo para hacer un huequito (ideal tarea para niños)

Así quedó mi huella en la galletita

Muchas galletitas con huequitos

5) Si tienen manga pongan el dulce de membrillo allí y vayan rellenando el centro de cada una de las galletitas. Yo no tengo manga así es que simplemente fui colocando un poco de dulce con una cucharita de café.

6) Metan las galletitas en el horno precalentado, 180° cerca de 15'. Como mi horno no marca temperatura quizás estaba más suave y las dejé unos 18 minutos. Un ratito antes de que empiecen a dorarse por arriba. Pero se le hace una buena base.

Listas para ir al horno

Resultado:
Con las cantidades duplicadas que yo puse me salieron 79 galletitas!!! Pero supongo que eso varía con la mano de cada uno ... si las galletitas son más chicas o más finitas obviamente salen más. Se los digo como referencia.

Son muy ricas y muy fáciles!!!
La próxima vez que las haga me parece que le pongo un toquecito de ralladura de limón en vez de esencia de vainilla.