Tortilla de Fideos

Aquí les presento otra tortilla! Ya casi puedo hacer una colección de ellas!
Es que son tan lindas, prácticas y nos llenan. ¿Qué más se puede pedir?
Y son bien ecológicas y sustentables en estos tiempos "eco-chic" :) porque, obviamente, su origen se remonta a los fideos que sobraron el día anterior.
Pero a nosotros nos gusta tanto que muchas veces (la mayoría diría) hago los fideos en el momento especialmente para la tortilla de fideos!

Esta receta me la dio Churu cuando recién nos conocíamos y un día cocinó para mí. Me encantó que algo tan sencillo fuera tan rico! Así son las buenas ideas que resultan una excelente receta como ésta.

Ingredientes (para dos personas):
1/4 de paquete de fideos
3 huevos ó 2 huevos y un poco de leche
1 zanahoria
1 cebolla chica o media grande (puede ser de verdeo)
Un poquito de morrón si tienen
1 diente de ajo
Perejil, pimentón, orégano o albahaca seca ... lo que tengan en el momento y ganas de comer

Preparación:
1) Tengan los fideos a un costado... los que sean .. tirabuzón, penne y si es espaghetti córtenlos en varios pedacitos (crimen para un italiano pero en esta tortilla se disculpa).
2) Piquen el ajo, la cebolla y rallen la zanahoria con la parte fina del rallador.
3) Pongan un poquito de aceite en la sartén chica ... echen el ajo ... luego la zanahoria y luego la cebolla hasta que esté transparente. A mí me gusta poner pimienta de Jamaica.

4) En un bowl echen los huevos y la leche .. o los huevos solos ...sal, pimienta y el perejil, pimentón, orégano o lo que tengan a mano o ganas de echar y batan bien todo.

5) En el bowl donde están los fideos echen las verduritas salteadas y los huevos batidos y mezclen todo bien bien.

6) Limpien la sartén si quedó alguna verdurita ... yo la limpio con papel nomás. Echen un poco de aceite nuevamente y que se caliente bien. Recién ahí hechen toda la mezcla.
7) Yo uso el fuego más bajo de la ornalla y los primeros minutos voy pasando una espátula por los bordes de la sartén para asegurarme que el relleno no se quede pegado.
8) Echo eso la dejo su buen rato a fuego bajo para que se cocine bien el huevo del medio ... si les gusta crudón y chorreante entonces déjenlo menos tiempo.
9) Aquí llega la hora de la verdad! DAR VUELTA LA TORTILLA! CHAN! el strees de más de uno .. pero nada tan terrible ... que no se pueda arreglar si sale mal. Tomen un plato playo grande, lo ponen sobre la sartén y .. la dan vuelta! siempre sobre la pileta por si se les cae algo o chorrea ..así no ensucian mesada.
10) Luego echan de vuelta en la sartén el relleno (fíjense si hace falta poner un poquito de aceite a calentar nuevamente) y que se cocine el otro lado. También a fuego bajo.

Y listo! BUEN PROVECHO!!!

Secreto: lo más rico de este plato es lo crocantes que quedan los fideos exteriores!!!

Tortilla de zapallitos

Cómo me gustan las tortillas .. y los zapallitos!!!

Cuando era chica creo que la única manera en que comía zapallitos era .. zapallitos rellenos con carne picada. No recuerdo otro plato que hiciera mi mamá, de vez en cuando una tarta ... pero pocas.
Antes de irme a vivir sola ya cocinaba varias cosas ... en especial tartas! LAS AMOOOO me parecen un alimento genial con verduras .. y una buena forma de comerlas que no sean crudas y frías en ensaladas (que me fascina pero no me llena).
Vas variando las verduras y vas haciendo las tartas .. es genial! hasta de chauchas hago (y todos se sorprenden).

Pero hoy le toca el turno a la tortilla .. porque a veces tengo zapallitos pero no tengo masa de tarta comprada o me da fiaca amasarla .. o quizás tengo sólo 2 zapallitos y con eso no hago una tarta grande pero sí ... una tortilla!

Cuando hay zapallitos en la huerta (y hay milessssssssssssssssssssssssssss) ya nos hartamos de comer! Ya tendré mi freezer para ponerme hacer rellenos para todo el año! :)

En fin, hoy anduve y ando medio a las corridas ... así que les dejo esta rapidita y que saca de apuro!

Ingredientes: (para una sartén chica .. para dos personas)
2 zapallitos
1 cebolla chica
1 zanahoria chica
1 diente de ajo
2 huevos



sal, pimienta y condimentos

Preparación:
1) Rallen los dos zapallitos. Si ... con el mismo rallador de la zanahoria ....yo siempre los cortaba pero de vez en cuando me encanta rallarlos porque queda casi como una masa y una consistencia muy buena y diferente. Es un poco más de trabajo pero si pensamos que son sólo 2 zapallitos .. no es tanto trabajo!

2) Rallen 1 zanahoria (si tienen ... sino se hace sin ella y listo).

3) En la sartén echen un chorrito de aceite, que se caliente bien y primero echen el dientito de ajo picado, luego la zanahoria rallada. Al ratito echan la cebolla picada y revuelven todo hasta que la cebolla queda transparente. Aquí yo echo pimienta y voy salando. Cuando la cebolla esté lista séparenla.

4) En la misma sartén la limpian con papel, echan un chorrito de aceite hasta que se caliente y echan la zanahoria y el zapallito y lo cocinan un poco con sal y pimienta. También agrego pimentón y pimienta de Jamaica (ésta última fue regalo de mi cuñado y desde entonces la uso mucho! tiene un aroma exquisito para las comidas y no es picante).

5) Cuando está listo en el bowl donde dejaron la cebolla echan el zapallito y la zanahoria y lo mezclan todo con dos huevos.

6) Vuelven a limpiar la sarten con papel absorvente y echan otro chorrito de aceite generoso y que se caliente bien para que la mezcla no se pegue. Y echan la mezcla cuidando al principio que la masa no se pegue en los bordes.

7) Háganlo con fuego suave así no se les quema por fuera y les queda crudo el centro. Luego la dan vuelta y la terminan de cocinar del otro lado. Y listo!

Aquella vez almorzamos la tortilla con arroz blanco y una rica ensalada de lechuga, zanahoria y remolacha ralladas y semillas de girasol. Qué rico!

Tortilla española

La tortilla de papas es uno de los platillos de mi infancia. Esos que me ponían contenta cuando salía de la escuela y le preguntaba a mi mamá "qué hay de comer???" y ella decía "tortilla" YUPI!!!!
Y lo que más me gustaba no sólo eran las papas fritas que formaban la tortilla (y siempre me robaba alguna antes de que se mezclaran con los huevos) sino el dulzor de la cebolla. ESE es para mí EL toque de una tortilla de papas.
Ja! pero siempre había discusión porque a mi hermano Mario le gusta la tortilla sin cebolla y a mí con! En fin, unas veces ganaba yo y otras él.

Y pensar en esta tortilla me hace pensar en la familia que tengo en España :)
Y en las salidas de tapeo con mis primas Alex y Denise donde siempre termino probando cosas ricas!

Por suerte hace poco los pude ver.

Y mientras el Churu se quedaba en la casa de mis tíos descansando y feliz cortando esa pata de jamón que estaba en la cocina ...

Yo merodeaba por las calles de Madrid y me comía mi buen sandwich de tortilla!

Ja! si andan con poca plata y quieren, literalmente, TAPARSE por varias horas... coman uno de esos y después me cuentan!
Acá no se me ocurre comer la tortilla de papa así pero en la Madre Tierra síiii.

Y bueno ... es un plato pesado pero rico! Para hacer de vez en cuando y disfrutarlo si se les antoja un día. Ahí va la receta!

Ingredientes: (para una sarten chica comen dos personas)
1 papa grande o dos chicas
1 cebolla chica
1 diente de ajo
puñadito de perejil picado fresco (o seco)
pimienta, pimentón y sal
3 huevos

Opcionales: un poquito de morrón rojo, pedacitos de chorizo colorado o jamón cocido.

Preparación:
1) Pelen y corten la papa en cubos chicos.

2) Pónganlas a freír como si hicieran papas fritas, con abundante aceite.

3) Cuando estén doradas sáquenlas y pónganlas en papel absorvente.

4) En la sartén con teflón (la mía ya está algo gastada pero conozco sus mañas para que no se me pegue) pongan un chorro de aceite, cuando esté bien caliente echen el ajo picado. Antes de que empiece a dorarse echen la cebolla picada en trozos pequeños. Pongan sal y pimienta.

5) Cuando la cebolla esté transparente quiten la sartén del fuego y echen el ajo y la cebolla en el bowl donde están las papas fritas (obviamente quiten el papel absorvente antes). Agreguen el perejil picado y el pimentón. Y si le van a poner chorizo colorado o jamón éste es el momento de hacerlo.
En este momento agreguen la sal que sea necesaria y prueben la mezcla para comprobar que queda como les gusta. Antes de echar los huevos.

6) Luego echen los 3 huevos batidos previamente y mezclen toda la preparación.

7) Limpien bien la sartén (si es viejito el teflón, sino no hace falta) así no queda nada que luego haga que se pegue la preparación. Echen otro chorrito de aceite y pónganlo a calentar.
Cuando esté a punto echen la mezcla.
Aquí es importante que el fuego esté suave .. para que el huevo se vaya cocinando pero no tanto que quede muy cocido afuera y crudo en el centro de la tortilla. Igual hay gente que le gusta crudona en el medio (no es mi caso).
A medida que ven que los bordes de la tortilla van tomando consistencia con una espátula o lo que tengan vayan comprobando que esté separada de los lados de la sartén. Incluso cuando está más cocida pueden poner la espátula por debajo y ver que pase bien .. es decir que no está pegada.
Una vez hecho esto ... dejen que la tortilla se haga despacio a fuego bien suave ... unos 15 minutos aproximadamente.

8) Luego llega el momento de la verdad! DAR VUELTA LA TORTILLA!!!
Ante todo .. tranquilidad ... que si no sale bien siempre se puede arreglar siempre y cuando estemos tranquilos jajaja. Lo digo en serio .. es un stress las primeras veces pero luego se le agarra la maña.
Toman un plato playo más grande que la sartén, lo ponen sobre ésta y simplemente la dan vuelta para que la tortilla caiga sobre el plato.
Si hicieron todo bien ... no tendría que quedar nada pegado en la sartén. En ese caso para cocinar la tortilla del otro lado hacen lo siguiente: con cuidado deslizan la tortilla por el plato hasta que cae en la sartén. Digo con cuidado para que no se desarme ya que hay una parte que aún no está cocida.
Si no fueron afortunados y les quedó preparación pegada en la sartén .. no desesperéis!
Limpien la sartén y agreguen ese relleno pegado al que tienen en el plato, vuelvan a echar aceite en la sartén y caliéntenlo. Una vez que está caliente echen la preparación nuevamente. Pero asegúrense que no se les pegue.
Luego sólo queda esperar que la tortilla quede bien dorada.

9) Y la sirven en un lindo plato.

Qué bonita se ve por dentro!
Con una tortilla así y ensalada comemos dos personas.
Sino la cortan en pedacitos y es una buena entrada.

Y Viva España Olé!!!!