Galletitas de avena, manzana y canela

Desde hace un tiempo quiero experimentar y ampliar mi universo gastronómico porque me parece que nuestra dieta es muy reducida y simpre terminamos comiendo las mismas cosas. Lo cual además de poco nutritivo resulta aburrido!

En especial las harinas! Parece que el único cereal en el mundo es el trigo! Lentamente fui incorporando cosas ... en primer lugar hacer el pan integral que la verdad que llena mucho más. Ojo ..el pancito blanco de panadería es lo más! Pero lo dejo para los domingos u ocasiones especiales. 

Y a ese pan integral siempre le agrego hojuelas de avena... 

 

La avena!!! Jamás había comido ... y la única que conocía era la Avena Quacker ... que de sólo verla mezclada con leche tibia me daba arcadas ... Para mí esa era la única forma de comerla. Y en mi casa directamente no había.. la habré visto en la casa de algún amigo del colegio.

La avena me parece un noble cereal, es suave, te alimenta, cuando hago sopa de verduras en vez de ponerle fideitos de trigo le echo unas hojuleas de avena para llenarme más y no usar trigo. 

Pero en qué más la podía usar?

Luego descubrí la granola!!! Gran invento que incorporé al desayuno cuando no quiero comer tostadas (prometo receta).

Y pendiente estaban las galletas de avena .. que mucho no me seducían porque a una golosa como yo no es fácil convencer que hay cosas más ricas que harina leudante, manteca y huevos. 

Lo cierto es que tales ingredientes son difíciles de superar pero la idea de estas galletas de avena es hacer algo dulce, más liviando y que te alimente para comer en la semana y dejar las bombitas dulces para reuniones, cumpleaños o fines de semana. 

Desde hace unas semanas tomo clases de cocina natural con una chica vegetariana .. si bien como mucha verdura aún sigo comiendo carne pero la idea de estas clases es sumar ideas a mi menú que ya lo venía sintiendo acotado y en especial conocer la gran variedad de cereales y legumbres que existen más allá del trigo, las lentejas y algún poroto perdido por ahí.

Ella me enseño a hacer estas ricas galletas que oh sorpresa! no llevan ni huevos, ni manteca, ni leche!!! 

Ingredientes:

- 1 taza de avena intermedia (la avena viene en hojuelas, intermedia o muy fina.. esta última ideal para usar como rebozador de milanesas .. si no les va sola pueden mezclarla con el pan rallado).

- 1/2 taza de harina integral de trigo

 - 1 cucharadita de polvo de hornear

 -1/2 taza de azúcar .. si les da el presupuesto azúcar integral ($30 el kilo!!! un robooooo) sino azúcar blanca .. miel no conviene ... queda rica pero al calentar la miel en la cocción se le van todos sus nutrientes.

 - 1/4 de taza de aceite de girasol

- 1 manzana (roja o verde como les guste) grande o 2 manzanas chicas ralladas o procesadas con la minipimmer. También se puede hacer con jugo de naranja. Ponerles chips de chocolate. Otra opción más arriesgada sería con limón, jengibre y chocolate!

En mi caso .... usé medio pote de puré de manzana que había hecho en marzo con manzanas cosechadas en lo de mi vecina. Tuve que usar este puré que había cocinado con canela ya que cuando fui a hacer las galletitas me di cuenta que no tenía canela!!!!! Y de ninguna manera iba a hacer las galletitas sin ese gustito único!

 - 3 cucharas soperas de pasas de uva (sin semillas mejor) 

- 1 cucharadita de canela

 - nueces a gusto cortadas chiquito

 Preparación:

- Se colocan todos los ingredientes secos en un bowl y se los mezcla con una cuchara.

- Se hace un huequito en el medio y se coloca la manzana rallada y el aceite.

 

 - Se va revolviendo con la cuchara y se une toda la preparación. Si ven que está muy líquida agregan un poquito de avena. Si pasa lo contrario y está muy seca sólo van agregando un poco de agua.

Una vez que se hizo una pasta homogénea la dejan descansar media hora para que todo se termine de ligar bien.

 - Antes de la media hora van prendiendo el horno para que se caliente bien. 

- En una placa o asadera ponen un poco de aceite y lo esparce con la mano para que las galles no se peguen. Y con los cucharas van tomando un poco de masa para ir haciendo cada galletita.

 - Yo prefiero hacerlas con un toque "rústico" es decir así nomás y sin mucha forma. 

 - Van poniendo las galletitas en la placa de esta manera y con fuego fuerte en el horno las ponen unos minutos hasta ver que se les ha formado un lindo "piso" .. sin que se queme. 

El toque final se lo doy abajo para que se doren un poco arriba.

 Y así quedan una vez que se enfrían.

Lo mejor de todo .. es que quedan bien húmedas por dentro. Las guardan en un tupper y duran varios días con esa linda humedad.