Mercaditos navideños

Para el día de hoy y bien a tono con la época les dejo un artículo que escribí hace poco.

Como ya saben me fascinan los mercados y el otro gran hallazgo del año pasado (además de las galletitas de Navidad) fueron los mercados navideños europeos.

FELIZ NAVIDAD PARA TODOS!!!

¿Europa en invierno? Muchos escapan al frío pero, en vísperas de Navidad y Año Nuevo las principales ciudades del viejo continente llenan sus calles de luces y hay animados mercadillos navideños con un ambiente mágico, festivo y popular. En uno de los momentos más especiales del año estas ferias son un ameno paseo para escuchar música, comprar cosas lindas y combatir el frío con un energizante vino caliente con canela y clavo.

Gélidos son los inviernos en ciudades como Múnich, Praga y Budapest pero sus mercadillos son una excelente excusa para salir y pasar un buen rato entre amigos. Las ferias empiezan a fines de noviembre y culminan el 24 de diciembre.

Múnich
De los mejores mercados navideños de Europa, la mayoría está en Alemania con una fuerte tradición arraigada desde el siglo XIV. Si bien hay varios en los diferentes barrios de Múnich, el principal está en la mítica Marienplatz, la plaza central que desde siempre fue punto de encuentro de comerciantes y agricultores. Los orígenes de este antiquísimo mercado datan del mercado de San Nicolás del siglo XIV. En 1806 pasó a llamarse Mercado de Jesús, fue cambiando de lugar y en 1972 se estableció definitivamente en Marienplatz como el Mercado del Niño Jesús de Múnich.
La escenografía de la feria no podría ser mejor. Además del neogótico Nuevo Ayuntamiento del siglo XIX, en el centro se instala un abeto de 30 metros con 2.500 bombillas encendidas. Sin dudas el mejor momento es a la noche, con el brillo de las luces y la música en vivo. Los amigos se encuentran para verse antes de las fiestas y hacen compras con una taza de glühwein en una mano y un delicicioso bratwurst en la otra. Además, en el ayuntamiento, hay talleres de manualidades, cocina y juegos para niños. Y muy cerca de allí también está la feria de pesebres más grande de Alemania.
www.christkindlmarkt-muenchen.de

Praga
En República Checa la magia de la Navidad está en el aire y se siguen practicando antiguas costumbres como el Adviento y el día de San Nicolás.

Para Nochebuena se ayuna un día y a la noche se sirven platos tradicionales como sopa de pescado, carpa frita y la infaltable vánočka, trenza de masa con frutos secos similar al pan dulce. Además la tradición de los pesebres (que data de los jesuitas del siglo XVI) se mantiene viva hasta hoy en los hogares. Por ello los mercadillos están enmarcados por tradiciones populares, música festiva y manjares de la antigua Bohemia.

Hay varios en los distintos barrios de Praga pero dos son los más grandes: el de la Plaza de la Ciudad Vieja (con conciertos y eventos musicales) y el de la Plaza de Wenceslao (centro de la vida pública desde la Edad Media).

Ambos abren a la mañana y venden artesanías checas, artículos de vidrio, juguetes de madera, velas aromáticas, joyería hecha a mano, coronas de Adviento, tazas, títeres y árboles de Navidad. Aquí tampoco faltan las delicias gastronómicas como salchichas o un exquisito jamón hecho a las brasas acompañado de un buen vino caliente con especias (svařák).

Budapest
El mercado navideño de la bien llamada “París de Europa del Este” es muy joven (surgió en 1998) y se realiza en Vörösmarty. La bella plaza se ubica en el extremo norte de la mítica calle Vaci, en pleno centro de Pest y donde se encuentra, desde 1858, el célebre Café Gerbeaud. Este mercadillo es muy popular porque está en una de las plazas más hermosas de Budapest y porque tiene más de 100 stands de artesanía tradicional húngara (certificada por la Asociación de Artistas Folklóricos Húngaros), presentaciones musicales y puestos con delicias gastronómicas. Quizás sea aquí el sitio ideal para encontrar regalos más originales y con menos estrés que en un shopping.

En los chiringuitos se puede probar el tradicional pan lángos, cocido en el horno húngaro “töki”, salchichas asadas, strudels y los llamativos kürto´´s kalács, una pasta fermentada extendida que se enrosca en un rodillo de madera y se asa a la brasa con un poco de manteca y azúcar. Como en los otros mercados, la bebida más popular es el vino caliente con especias (forralt bor) servido en una taza especial (con un diseño diferente cada año) que se puede llevar como souvenir.

Y los dejo con esta perlita de Múnich!

Siempre quise patinar sobre hielo al aire libre! Y para la Navidad está lleno de pistas así que me di el gusto. Luego me di cuenta que hacía como 15 años que no me calzaba patines!!! Costó pero salí patinando.

Galletitas para Navidad o toda ocasión

Hace exactamente un año me topé con las galletitas de Navidad ... en Europa .. en una blanca Navidad de película en Alemania y Suiza. Así me enteré que las galletitas de Navidad son un clásico!!! Están por todos lados y las familias las hacen en las casas para regalar o para cuando vienen visitas a la casa ofrecerlas.

Son ideales para hacer con niños porque no es complicado y podés estar un buen rato super entretenida.

Elena, mi suegra me regaló unos moldes de formitas y hasta los confites y estrellitas para ponerle a las galletitas!

Ella hace unas muy ricas y me dio la receta. Por otro lado, como era Navidad tenía ganas de ponerle jengibre y especias para darle un toque más a tono con la época. Y además porque una de las formitas es un hombrecito y me hacía acordar al hombrecito de jengibre de Shrek!

Así es que busqué otra receta guardada de hace mucho de mi amiga Herminda, de galletitas de jengibre. Y bueno .. tomé lo que más me gustó de las dos y salieron mis galletitas!

La masa me pareció simple y fácil la de Elena y los "condimentos" los tomé de la de Herminda.

Ingredientes: (salieron poco más de 200)

Lo primero es prender el horno a unos 180 grados.

1 kilo de harina (yo uso leudante)

250 gramos de manteca punto pomada (blandita)

3 cucharaditas de polvo de hornear

2 vasos y medio de azúcar

una pizca de sal

6 huevos

jugo de una naranja. En realidad ni lo exprimí .. tenía la naranja cortada como la ven e iba agregando un poco de jugo a la masa

jengibre en polvo (si no lo tienen en su cocina lo consiguen en una dietética y es bueno tenerlo a mano para un buen té invernal o para darle un toque picantón a unas verduras salteadas en wok)

canela en polvo (su aroma me alegra la cocina y siempre me saca una sonrisa)

estrellitas, confites o lo que les guste para decorar

Preparación:

1) En un bowl grande pongan la manteca y el azúcar

y lo baten con la batidora hasta que se integren bien los dos ingredientes

2) Agregan los 6 huevos y siguen batiendo

3) Cuando esa mezcla está lista ponen el harina con el polvo de hornear y la sal previamente tamizadas (o al menos mezcladas).

Y aquí sí ponen manos en la masa! Y van uniendo todo.

Hasta que les quede una masa como la que se ve en esta foto:

4) Una vez lista van tomando pedazos de la masa y la van estirando con un palote en una mesada enharinada. El resto de la masa yo la dejaría tapada con una bolsa o algo para que no se reseque ya que van a estar un buen rato amasando. Bueno .. al menos acá el clima es seco.

ATENCION! si tienen niños que quizás no les gusten las especias (igual es un toque suave) pueden separar parte de la masa y no ponerle nada.

SI LE PONEN ESPECIAS: Yo tomé el pedazo de masa y le agregué a ojo y a mí gusto la canela, el jengibre y un poco de jugo de naranja, lo amasé un poco y listo.. Luego lo estiré.

5) Una vez estirada en el grosor que les guste .. ni muy fina ni muy gruesa van aplicando las formitas y sacan las galletitas y las van poniendo en una placa, pizzera o asadera (lo que tengan) previamente aceitada/enmantecada y enharinada.

6) Y una vez en la placa les van poniendo los ojitos y estrellitas.

Para que queden así:

Aquí más de cerca y en detalle.

Una gran idea de una seguidora! Ella me contó que hacía las galletitas cuando sus hijas eran chicas y con ellas decoraban el árbol de Navidad! Yo recuerdo que cuando era niña una vez me llevaron a una muestra de árboles de Navidad en el Museo de Arte Decorativo de Buenos Aires y me quedó grabado UN árbol ... el que tenía las galletitas!

Le pregunté a la seguidora cómo hacía para colgarlas y me dijo que antes de meterlas en el horno con un cortante les hacía el agujerito por donde pasar el hilo luego. Buena idea no?

7) Las meten al horno y serán unos 15 ó 20 minutos.. igual chequeen porque cada horno es un mundo.

La base tiene que estar marrón clarita y la galletita por arriba blanquita. Si no se les pasa y se ponen más duritas.

8) Cuando las sacan las ponen en una rejilla a enfriar y listo!

Las van acumulando en recipientes ...

Y luego ... yo hice esto, las puse de a 12 en bolsitas de celofán con un moñito rojo. Ideal para regalar.

Y a unas especiales les puse estos "moños"en crochet .. pero da mas trabajo y tenía que hacer muchas bolsitas!

Estuve hecha una Utilísima Total jajaja Ni yo podía creer el producto terminado.

Aprovechen y háganlas que son re lindas!!! Y son para todo el año, no sólo Navidad ... luego las guardan en una lata hermética que con la manteca que tienen les van a durar bastante (si no se las devoran antes!!!)

Tortilla de Fideos

Aquí les presento otra tortilla! Ya casi puedo hacer una colección de ellas!
Es que son tan lindas, prácticas y nos llenan. ¿Qué más se puede pedir?
Y son bien ecológicas y sustentables en estos tiempos "eco-chic" :) porque, obviamente, su origen se remonta a los fideos que sobraron el día anterior.
Pero a nosotros nos gusta tanto que muchas veces (la mayoría diría) hago los fideos en el momento especialmente para la tortilla de fideos!

Esta receta me la dio Churu cuando recién nos conocíamos y un día cocinó para mí. Me encantó que algo tan sencillo fuera tan rico! Así son las buenas ideas que resultan una excelente receta como ésta.

Ingredientes (para dos personas):
1/4 de paquete de fideos
3 huevos ó 2 huevos y un poco de leche
1 zanahoria
1 cebolla chica o media grande (puede ser de verdeo)
Un poquito de morrón si tienen
1 diente de ajo
Perejil, pimentón, orégano o albahaca seca ... lo que tengan en el momento y ganas de comer

Preparación:
1) Tengan los fideos a un costado... los que sean .. tirabuzón, penne y si es espaghetti córtenlos en varios pedacitos (crimen para un italiano pero en esta tortilla se disculpa).
2) Piquen el ajo, la cebolla y rallen la zanahoria con la parte fina del rallador.
3) Pongan un poquito de aceite en la sartén chica ... echen el ajo ... luego la zanahoria y luego la cebolla hasta que esté transparente. A mí me gusta poner pimienta de Jamaica.

4) En un bowl echen los huevos y la leche .. o los huevos solos ...sal, pimienta y el perejil, pimentón, orégano o lo que tengan a mano o ganas de echar y batan bien todo.

5) En el bowl donde están los fideos echen las verduritas salteadas y los huevos batidos y mezclen todo bien bien.

6) Limpien la sartén si quedó alguna verdurita ... yo la limpio con papel nomás. Echen un poco de aceite nuevamente y que se caliente bien. Recién ahí hechen toda la mezcla.
7) Yo uso el fuego más bajo de la ornalla y los primeros minutos voy pasando una espátula por los bordes de la sartén para asegurarme que el relleno no se quede pegado.
8) Echo eso la dejo su buen rato a fuego bajo para que se cocine bien el huevo del medio ... si les gusta crudón y chorreante entonces déjenlo menos tiempo.
9) Aquí llega la hora de la verdad! DAR VUELTA LA TORTILLA! CHAN! el strees de más de uno .. pero nada tan terrible ... que no se pueda arreglar si sale mal. Tomen un plato playo grande, lo ponen sobre la sartén y .. la dan vuelta! siempre sobre la pileta por si se les cae algo o chorrea ..así no ensucian mesada.
10) Luego echan de vuelta en la sartén el relleno (fíjense si hace falta poner un poquito de aceite a calentar nuevamente) y que se cocine el otro lado. También a fuego bajo.

Y listo! BUEN PROVECHO!!!

Secreto: lo más rico de este plato es lo crocantes que quedan los fideos exteriores!!!

Flan de huevo .. tan simple .. tan rico!

Hace mucho que no hago algo dulce! Y qué mejor que volver con una de esas recetas clásicas, sencillas e infalibles ... nada mejor que un flan de huevo casero!
Nada de cajitas, después de leer esta receta verán porqué no tiene sentido usar la cajita si éste flan lleva el mismo trabajo ... y atención SIN BAÑO MARIA!

Esta receta me la enseñó Irene, la mamá de un ex novio (entre otras que me enseñó) ... y lo que más me gustó es que desmitificó algo que para mí era imposible hacer .. UN FLAN CASERO DE HUEVO!!!
Yo pensaba que era algo dificilísimo y que lleva HORAASSSSSSSSSSSSSSSSSSS .... pero nada que ver! Desde entonces ... este postre es un gran comodín que me saca de apuro cuando quiero hacer un rico postre y no tengo mucho tiempo para dedicarle.

Ingredientes:
1) Entre un mínimo de 8 huevos y máximo de 12. Yo lo hago con 8 porque más me parece demasiado ... pero ...sobre gustos no hay nada escrito.
2) 1 litro de leche
3) 20 cucharadas soperas de azúcar
4) Un poquín de esencia de vainilla... o si tienen una vainita la pueden poner a calentar en la leche para que tome ese rico sabor!

Preparación:
Normalmente tienen que hacer el flan el día antes que lo quieran comer... o al menos a la mañana si lo quieren para la cena de ese mismo día.

1) Prendan el horno .. que sea un horno fuerte.

2) Prendan una hornalla de la cocina y en el molde del flan pongan 10 cucharadas soperas de azúcar y pongan el molde directo sobre la hornalla para que se haga el caramelo. Tienen que vigilarlo para que no se queme y se quedan hasta que no les quede ni un gramito de azúcar.

3) Cuando el caramelo está listo lo dejan a un lado y en un bowl grande pongan 10 cucharadas soperas de azúcar, los huevos y la esencia de vainilla. Y con la batidora empiecen a batir bien todo.
4) Cuando esté todo bien mezclado agreguen el litro de leche y sigan batiendo. Va a hacer mucha espuma.

5) Vuelquen el contenido del bowl en el molde y con cuidado lo ponen directo al horno ... como si fuera una torta .. sin baño María. Y listo! entre 50 minutos y una hora y lo sacan ... Tiene que estar bien dorado arriba.
6) Lo dejan enfriar un buen rato ... y lo ponen en la heladera. Al otro día o varias horas después pasen una espátula por los bordes para comprobar que se haya despegado y lo desmoldan. Dejen el molde un rato para que caiga bien todo el caramelo. Y de vuelta a la heladera para esperar el gran momento de comerlo!!!

Personalmente no le pongo dulce de leche al servirlo porque es bien dulce y tan rico que vale la pena solo... pero... siempre están los grandes golosos! así que tengan a mano un pote del amable dulce argentino! (y también algo de crema).

Qué monono flan de huevo!

La panadería de mi Nono

Mi Nono Serafín, al que no conocí (bueno a ninguno de mis dos abuelos conocí) era panadero. Aprendió el oficio de adolescente en Torino y como tantos inmigrantes italianos llegó a Buenos Aires. En su caso detrás de la familia. Un hermano también panadero fue el primero en venir y de a poco fue trayendo a los demás.
Y así, a fuerza de trabajo y mucho amasado logró tener su panadería: La Mignon.

De chica siempre escuchaba hablar de la panadería pero, que yo recuerde, nunca había ido!
Hablaban que el panettone era muy bueno, que la Nona siempre estaba en la caja, que el servicio de lunch del casamiento de mis viejos había sido de ahí, que el pastelero hizo la torta de bodas y luego falleció al poco tiempo :( y por ahí andaban dando vueltas algunas copas perdidas muy bonitas que antiguamente se usaban para los lunchs de la Mignon.

Y todo lo oía pero no le prestaba mucha atención. Será porque cuando uno es chico todas estas cosas suenan a "cosas de viejo" pero, con el tiempo, uno también se pone viejo y empiezan a interesarte. Y, en mi último viaje a Buenos Aires, fui con una idea fija: ir a la panadería!
Cómo podía ser que no la conociera!!!?? Y le dije a mi mamá que me llevara un día.

Así lo hicimos. Una tarde nos tomamos el 63 y en una larrrrrgaaaa hora (con siesta incluida) llegamos al barrio de Floresta, a la Avenida Rivadavia y la calle Baradero y allí estaba!
Me dio mucha emoción estar adentro (y escribo ahora y de vuelta se me ponen vidriosos los ojos), no sé porqué pero así fue. Supongo que la historia está ahí y el espíritu de un abuelo al que nunca conocí debe haber quedado por algún rincón.

Aquí se ve parte de la vidriera, la puerta de la cuadra y la otra puerta llevaba a la casa donde vivió mi mamá con su familia muchos años mientras tenían la panadería. Realmente no lo sabía! Y me pareció re interesante ver todo aquello. Y enseguida mi mamá me contó, con tono cómplice y divertido, que en la casa de la esquina vivía un chico de su edad que cada vez que ella pasaba para ir a sus clases de piano el chico le decía: "Adiós bomboncito de la Mignon". JA!

Lamentablemente la nueva dueña no estaba (hubo muchos dueños después de mi Nono) y las empleadas no nos pudieron dejar pasar a la cuadra y a la cocina. Pero al menos pude sacar fotos de miles de detalles.

Y mi mamá me iba explicando lo que había cambiado, lo que estaba igual ... como los vitraux y el reloj, aún en hora y funcionando!
Menos mal que los dejaron porque es lo más lindo que tiene!

El reloj más de cerca

Me enamoré de la caramelera!

Ahí se puede ver un poquitín de la cocina

Mientras tanto pensaba qué irónico que es todo .. mi abuelo no le enseñó a sus hijos a amasar!
Ni mi Nona sabía! (bueno ... ella estaba en el lugar estratégico ... la caja!)
El dicho no podría ser más acertado ... "En casa de herrero ..cuchillo de palo".
Y a mí sí me gustan las masas y hacer cosas ... el pan no es mi fuerte y sucumbí a una hermosa máquina para hacer pan marca Atma, generoso regalo de mi suegra!
En realidad me gusta amasar pero me cansa bastante los brazos. Y para qué lo tengo al Churu sino?

Después de charlar un rato y para no irnos con las manos vacías mi mamá compró una docena de facturas. Alguien sabe por qué tienen ese nombre???

Mientras elegía fue inevitable no comparar .. y sí ... en la época del Nono la Mignon era otra cosa!
Pero las facturas estaban ricas ... otras cosas debo decir que podrían estar mejores.
De todos modos me encantó retratar cada una de estos personajes de cualquier panadería porteña.

La infaltable pastafrola, que como ya dije antes .. me quedo con la mía :)

La pobre tenía un enrejado un poco grueso para mi gusto.

La milhojas! cómo me gusta!!! Lo mejor de esta torta es que es rendidora por lo empalagosa que es! y en general nunca falla.

Masitas de orégano.

Umm cómo se llaman estos?

Pepas!!!!
Hace poco, gracias a una seguidora, me enteré que en Uruguay les dicen "ojitos"... qué tierno!

Polvorones?? Me confirman por favor?

Los libritosssssssssssssssssssssssss ... exquisitos con el mate!

Alfajorcitos con dulce de leche y con azúcar impalpable.

Bastoncitos con azúcar.

Vigilantes! Una de mis preferidas ... obvio que con crema pastelera! NUNCA con membrillo!

Y más facturas con pastelera! Mis preferidas (de vez en cuando con dulce de leche también).

Como estas terribles media lunas rellenas de dulce.

Para los amantes queseros (no es mi caso) una torta de ricotta!

Y cuando nos íbamos nos despedimos de estos Palos de Jacob ... nunca los había visto y nunca los probé (aún) ... y el comentario final de mi mamá fue ... "La Mignon también era famosa por los palos de Jacob pero los de antes eran mejor". :)

Esta entrada va dedicada a mi Nono que nunca conocí.
Gracias má por viajar en el tiempo y los dulces conmigo!