Los muffins de la Sole

Amo los muffins ...magdalenas .. madalenas o similar. Yo los llamo muffins... creo que los descubrí en algún viaje al mundo anglosajón y me enamoré de el de banana. Tan conduntende e ideal para un desayuno!

Mi amiga Sole los empezó a hacer cada vez que había cosecha de arándanos y sus muffins de esa fruta se hicieron populares (son exquisitos!).

Entonces le pedí la receta .. para mi sorpresa salió de un link de Clarín pero bueno ... para mí son los muffins de la Sole ya que ella me pasó la receta con sus tips.

Básicamente me dijo que hiciera menos cantidad de la que decía en el link porque sino salían muuuuuchos muffins!

Y en realidad para mi primera vez hice menos cantidad aún. Preferible empezar de a poco y probar.

En un viaje a Buenos Aires me compré muuuchos pirotines de papel y un molde de silicona. Estuvieron guardados varios meses hasta que me decidí a hacerlos.

Y aquí va la receta.

Además me parece una buena idea para darle a los niños .. si bien hay que tratar que no coman taaaantos dulces ..entre que coman galletitas o alfajores y se coman un muffin casero me parece mejor esta opción. También pueden ayudar en la preparación batiendo a mano ;)

Ingredientes (para 24 muffins):

200 gramos de manteca

200 gramos de azúcar impalpable

200 ml de leche tibia

2 huevos y 4 claras

440 gramos de harina (yo usé leudante)

200 gramos de azúcar común

24 pirotines

molde para muffins (de metal o silicona) ... si hace falta tenerlo sino los muffins se deforman (lo comprobé)

sabores: pueden ser de muchas cosas:

chocolate: le puse en polvo ... cacao amargo unos 150 gramos (depende el gusto chocolatoso que les apetezca ... pero ojo que no se les endurezca la masa) .. sino se puede probar con chocolate derretido

2 bananas cortadas chiquito o en puré

moras (o murra .. mora salvaje que hay en la zona)

arándanos

ralladura de limón o naranja

chips de chocolate

Preparación:

1) Deshacer la manteca (punto pomada bien manejable) con los 200 gramos de azúcar impalpable. Si no llegan a 200 gramos usen un poco de la común. Queda bien igual pero está bueno hacerlo con la impalpable.

2) Entibien la leche y échenla en la preparación anterior junto a dos huevos. Se bate todo a mano y si hay grumos no se preocupen.

3) Tamicen la harina (yo le agrego un cachin de polvo de hornear y pizca de sal) y la agregan a la preparación.

Así va quedando la mezcla

4) Batan las 4 claras con el azúcar común para hacer un lindo merengue italiano.

Merengue italiano (éste sería el punto)

5) Echen el merengue italiano a la preparación y sigan batiendo a mano en forma envolvente.

Así va la masa luego de poner el merengue

6) Luego agregan la banana, las moras o el sabor que les guste.

El Churu fue a cosechar murra alrededor de casa y me trajo esta linda fuente .. Quedan exquisitos!!! nos gustaron más que los de chocolate

7) Pongan los pirotines en el molde y echen la preparación en cada uno .. más o menos hasta completar los 2/3 del pirotín, mucho más no porque la masa va a subir y expandirse.

8) El horno tiene que ser medio y serán unos 25 minutos a media hora. Como una torta cuando los pinchan con un escarbadiente de madera y no sale masa significa que están listos!

9) Yo tengo un molde de 12 .. asi es que voy haciendo tandas y listo. La primera tanda se deja enfriar en una rejilla.

Así quedaron los de chocolate:

Y así los de murra .. con tono violeta muy interesante:

Dulce de Frutillas

Y seguimos con las conservas ... tiempo de almacenar y guardar para el invierno.

Esta vez les presento mi primer dulce de frutillas. Si bien mi preferido es el de frambuesa ... cuando te ofrecen frutillas (o cualquier cosa) no se rechaza! Además tenemos el que hace mi suegra que está buenísimo.

Fui a la chacra de un amigo a ayudarlo a cosechar ... y las frutillas más maduras... las que no sirven para vender en bandeja van al dulce. Lo bueno es que al estar un poco pasadas le dan mucho más perfume al dulce!

Mi mamá solía hacer dulce de durazno y de tomate cuando éstos estaban en época y a buen precio. Ese es el recuerdo que tengo del olorcito en la cocina. Y el de tomate es lo más!!! Este año no hago porque no tengo tanta superpoblación de tomate.

La receta del dulce de frutilla (cada uno tendrá la suya obviamente) me la pasó mi amigo. Así que yo se las paso a ustedes.

Ingredientes:

1 kilo de frutillas (salen más o menos 3 frascos... los típicos de mermelada).

800 gramos de azúcar

un poco de jugo de limón

un mini vasito (mini mini) de ron o vodka (o alguna bebida blanca que tengan)

una pizca de bicarbonato

3 ó 4 frascos del tamaño que se ven en la foto y tapas nuevas (si es que reciclan frascos que tienen en casa)

Preparación:

1) La noche anterior a preparar el dulce dejen las frutillas (ya lavadas y sin el cabito ... y si son muy grandes partidas al medio, con 100 gramos de azúcar (de los 800 gramos totales que usarán), con el ron y con el jugo de limón. Déjenlo macerando toda la noche

2) Al día siguiente antes de cocinarlo y si no les gusta que el dulce tenga muchos pedazos de frutilla pueden pasarle a la pulpa la minipimer y triturar un poco. Yo suelo triturar un poco y que queden sólo algunos pedazos.

No les explico EL aromaaaaaaaaaaaaa que sale al día siguiente!

3) Luego ponen la preparación al fuego y le agregan el bicarbonato (esto es para que tenga más lindo color). Con el tema del fuego ... yo lo hago con fuego muy suave hasta que rompe el hervor. Pero luego leí que otros lo hacen con fuego fuerte... tendría que probar. Sino digan ustedes.

4) Cuando rompe el hervor se le agregan los 700 gramos de azúcar que quedaban por usar. Y se va revolviendo hasta que llega al punto caramelo que más le agrade. Calculen una media hora... quizás un poco más.

El punto caramelo ... yo lo pruebo echando un poquito de dulce en un plato y voy viendo la consistencia.. imaginen que tiene que ser como el de una mermelada o parecido.

5) Entre tanto tienen que tener listos los frascos para envasar. Yo los pongo en una cacerola a que hiervan un rato así se esterilizan. Las tapas también (ojo! las tapas tienen que ser NUEVAS).

Si no van a usar tapas nuevas entonces el dulce lo tienen que guardan en la heladera.

6) Echan el dulce en caliente (con cuidado de no quemarse!!!) en el frasco, con un pañito con alcohol limpian la boca del frasco para que no le quede dulce chorreado y luego tapan muy pero muy bien y dan vuelta el frasco unos 5 ó 10 minutos y luego lo dan vuelta de nuevo para que se enfríe y listo!

ojo: si utilizan tapas usadas acuérdense de guardarlo en la heladera una vez que se enfrió el frasco.

Y al otro día se comen una rica tostada con dulce!

Ya hice dos veces esta receta. La primera vez me quedó muy chirlo o poco consistente, creo que le faltó un poco de cocción pero de gusto estaba muy bien.

La segunda vez quedó mejor. De todos modos el punto va en el gusto de cada uno.

Cerezas al natural

Se acerca el otoño, tiempo de acopiar para el invierno. Tiempo de conservas.

Como dijo una seguidora "qué linda labor" porque no es trabajo sino que es un placer gratificante hacerlo.

Esta etapa del año era desconocida para mí cuando vivía en la ciudad porque en las ciudades "hay de todo, todo el año". Sin embargo si uno está atento puede notar que hay momentos del año en que la fruta y la verdura está más rica y, además, más barata. Es EL momento de dicha fruta y verdura .. y el ideal para consumirla. Y así debería ser .. uno tendría que comerlas en esos momentos de esplendor.

En el campo donde uno va siguiendo palmo a palmo el cambio de las estaciones uno va viendo la verdura y la fruta del momento y hay tanta que uno no llega a consumir tanto! Por eso es bien bueno tener un freezer. Muchas verduras pueden recibir una cocción super rápida al vapor y al freezer! Así tengo mi acelga de la huerta para pleno invierno .. cuando me antoje una pascualina o unos canelones.

Esta entrada está dedicada a las cerezas! Siempre me gustaron!!! Llegaba diciembre y yo estaba contenta de ver los cajoncitos en las veredas de las verdulerías. Y siempre me compraba un cuarto, le pedía al verdulero que me las lavara y me las iba comiendo con una sonrisa mientras caminaba por Buenos Aires.

Y en la casa donde vivimos tenemos nuestro propio cerezo! Qué lujo! Pero hay tantas y tantas que es imposible comerlas todas, se regala, se mandan por encomienda y siguen quedando!

En diciembre pasado mi vecina me invitó a cosechar y a hacerlas al natural (es decir en almíbar). Me vino muy bien ya que no sabía hacerlas y quería aprender.

Churu es más alto y siempre me alcanza las que yo no llego.

Lindas en el árbol.

Recién cosechadas

Ingredientes:

Para 4 litros de agua se pone 1 kilo de azúcar

Esa cantidad de agua rinde para 12 frascos de vidrio de 1 kilo.

Proceso:

1) Lavar las cerezas y sacarle el cabito.

2) Tener listos los frascos esterilizados y con tapas nuevas (FUNDAMENTAL). Para ello yo pongo una olla con agua hirviendo y allí los dejo con las tapas y con la tapa de la olla puesta.

3) Llenar los frascos de cerezas bien bien llenos ... cuando creen que ya está dénle unos golpes contra la mesada para que los frutos se acomoden.

4) Antes conviene preparar el almíbar. Los 4 litros de agua (si tienen menos fruta pongan menos agua) con el kilo de azúcar bien mezclado y hasta que hierva.

5) Echen el almíbar caliente en los frascos y tapen bien.

6) Pongan los frascos boca abajo en una olla con agua hirviendo. La olla tiene que ser grande para que entren varios frascos y que queden cubiertos de agua (no tienen que sobresalir). Como mínimo se dejan 5 minutos pero si quieren déjenlos un poco más.

7) Luego se sacan y se dejan boca abajo hasta que se enfríen (un par de horas).

Un seguidor dio una propuesta tentadora... hacer el almíbar con rosas. Como justo tenía para té le eché un poco. Aún no las probé.. ya les contaré!

Y así quedaron las cerezas!

Un rico dulce para pleno invierno cuando añoro mi cerezo lleno de fruta.

Ensalada verde con alfalfa y olivas negras

Últimos días del verano .. comienzo del otoño. Algunos con más calor otros con más frío, lo cierto es que esta época es de temperaturas suaves, intermedias y no extremas.
Y las ensaladas todavía van muy bien ... bueno a mí me gustan todo el año pero si hace mucho frío cuesta un poco darle a la lechuguita.

Este verano me hice super fanática se una ensalada en particular ... y aún no me canso de comerla.

Mi huerta aporta la lechuga, la espinaca, la rúcula y la albahaca.
Siempre lindas, verdes y rozagantes.

Les doy una lavada para que brillen más y las corto en trozos grandes. La espinaca va cruda con esa textura espectacular que tiene.

Le agrego brotes de alfalfa ... también me hice fanática desde que los probé en un viaje en casa rodante por Estados Unidos. Pensé cuando me lo ofrecieron: "lo mismo que comen los caballos???"..pero qué rico es! Esa textura como de cabellos de ángel me encanta! Y son bien nutritivos.

Al principio compraba los brotes en la naturista pero gracias a mi amiga Lilo descubrí las bolsas Brota! que hace su hermana ...super práctico y más económico porque hago mis propios brotes.

Comprás las semillas o granos y ponés a brotar lo que se te antoja.
Hay que dejar en remojo una noche y luego poner lo que uno quiera brotar en la bolsa e ir humedeciendo cada día (si hace mucho calor varias veces al día).
La bolsa hay que ponerla en un lugar de luz intermedia, no en sombra total ni luz directa.
También hago brotes de fenogreco ... son un poco más gruesos y con cierto picor pero me quedo con los de alfalfa.

Y el toque final de la ensalada son las aceitunas negras y un poco de queso rallado en el momento. Rociadita con oliva y un poco de sal (y si les gusta limón o vinagre de manzana).

Ahora me gustan más las aceitunas negras que las verdes!

Así se presenta:

Qué me cuentan?