Tototorta

Tototorta ...parece un trabalenguas pero no lo es.
En realidad es un homenaje al Toto (así le decimos a mi papá) ya que gracias a él aprendí a hacer varias de las tortas que aún hoy hago.

Mi mamá cocinaba lo salado y mi papá lo dulce, los fines de semana. Como ya les conté a los que vienen leyendo el blog, en general el sábado era el día para hacer una torta.
La clásica era la que mi hermano Mario bautizó "Torta Tigre" o sea .. la conocida marmolada. Me acuerdo que siempre quería que tuviera más parte de chocolate que de vainilla ... no sé porqué no hacía una torta toda de chocolate y listo.
Ya vendrán más recetas de mi viejo ... pero hoy me ocupa de una que hoy me salva siempre.

Es una receta sacada de un recetario Royal de no sé qué año llamada "Torta Royal de Manteca" ... así de fácil.

Es una torta básica y muy dúctil que va variando según lo que uno le agregue pero siempre usando la misma base. Qué es lo mejor de esta torta? Su humedad!!!! Y si la guardan bajo una campana fuera de la heladera dura 5 días sin problema ya que sigue estando húmeda (bueno .. eso si no se la comieron antes!!!)

Ahí va la receta super super super fácil! Después de verla van a ver porqué no tiene sentido comprar las tortas de cajita!


Ingredientes:
100 gramos de manteca (y no la cambien por aceite ni escatimen ... la humedad de esta torta depende de la manteca)
400 gramos de harina leudante
una pizca de sal
una pizca de polvo de hornear (sí, pese a ser leudante la harina yo le agrego polvo de hornear porque queda más esponjosa)
2 huevos
1 taza de leche


Esencia de vainilla (si es de chocolate o de banana) o ralladura de limón (si es de limón o de manzana). También pueden hacerla de naranja con ralladura de esa fruta.

Si va a ser de chocolate yo le pongo 100 gramos de cocoa y 50 gramos de chocolate amargo en polvo. Así no queda ni muy oscura ni muy liviana.
Si va a ser de manzana que sean dos cortadas en cubitos
Si va a ser de banana que sean dos también cortadas en rodajas y esas rodajas cortadas por la mitad.

Preparación:
1) Prendan el horno para que se vaya calentando. Enmantequen y enharinen un molde de 26 centímetros de diámetro. Yo use el savarín (el que tiene el agujero en el medio) porque me encanta. Pero pueden usar uno sin agujero y si quieren cortar la torta al medio y rellenarla. En ese caso yo aumentaría las cantidades un poquito así les queda más alta.
1) Corten la manteca en trozos no muy grandes. Si está recién sacada de la heladera déjenla afuera un ratito para que tome la temperatura del ambiente y sea más fácil maniobrar.

2) Mézclenla con los 200 gramos de azúcar .. yo uso batidora .. más rápido y sencillo. Les tiene que quedar una mezcla arenosa como se ve en la foto de abajo.
3) Echen la esencia de vainilla o la ralladura de lo que sea.
4) Echen los dos huevos y sigan batiendo

5) Cuando esa mezcla quedó bien vayan agregando el harina (con la pizca de sal y el polvo de hornear) y la leche alternadamente
6) Sigan batiendo hasta que toda la mezcla quede bien unida y sigan batiendo. El punto de la masa tiene que ser que caiga fácilmente (ni muy pesada ni muy líquida).

7) Si va a ser de chocolate se lo agregan ahora y le siguen dando con la batidora. Otra opción es hacerla marmolada. En ese caso, antes de echar el chocolate, separen la mitad del relleno en un bowl y en la otra mitad echen el chocolate. Luego cuando echen la preparación en el molde lo van haciendo alternadamente y listo.

8) Si va a ser de manzana o banana corten la fruta en trocitos y los echan a la masa y la revuelven con chucara.

9) Echen la mezcla en el molde y la mandan a un horno suave así se hace parejita y linda. Depende el horno de cada uno puede tardar entre 40 minutos y una hora. Para saber si está lista a los 40 minutos pinchen con un escarbadiente y si no sale masa pegada es que ya está lista.
10) Déjenla enfriar unos 15 minutos y ya la pueden desmoldar con cuidado para que se siga enfriando en un plato o rejilla.

Ven qué esponjosa queda?
La de la foto es de manzana.

Así se ve de arriba la de manzana.

Y así la de chocolate


Y listo!!! Van a ver qué rica!!!