Tarta de manzana delicia

Qué buenas que son las cosas dulces hechas con manzanas!
Simple y noble es esta fruta. Dulce pero no tanto y delicada en su punto justo.
Exquisita combinada con canela.
Qué más se puede pedir? Que salga directo del árbol!

Cuando llegamos a la casa donde aún hoy estamos viviendo la dueña terminaba de limpiarla y al ratito volvió con un regalo de bienvenida. Una bolsa llena de manzanas!

Era marzo / abril y los manzanos estaban llenísimos!!! y ella tenía muchos árboles y generosamente nos regaló un par de las que yo luego bauticé "manzanas gelatina".

No les puedo describir el AROMA que salía de esa bolsa. Manzanas de verdad, sacadas en su punto justo y no de una cámara frigorífica sino del árbol, de donde debe ser!

Y para mi sorpresa ... cuando corté una de las manzanas me encontré con esta explosión de color!

Con qué hicieron el injerto no sé pero quedó buenísimo.

Cuando llegó la primavera, ese mismo árbol me regaló esta postal:

Me acuerdo que cuando era chica iba a la casa de mi nona Sara en Castelar. Ella tenía huerta, frutales y gallinero! Y se ve que ese recuerdo pegó fuerte en mí porque hoy tengo huerta propia y frutales prestados ;) ... gallinero no .. no sé si me animo aún.

Conclusión: si tienen un pedacito de tierra o jardín, no lo duden, pongan algún frutal!
Son bien generosos y se van a dar el gusto de comer algo con sabor verdadero!

Volviendo a la tarta de manzana ... si en general son ricas imaginen cómo quedan con manzanas recién arrancadas del árbol!!!

Esta receta de tarta de manzana se la debo a Malena Lobos, una genia repostera de El Hoyo que hace cosas exquisitas y de hecho preparó nuestra torta de bodas y la mesa dulce del casamiento. Además mis amigas que vinieron al casamiento también se dieron sus panzadas de cosas dulces cuando iban a pasear al lago. Mi mamá cayó rendida ante la tarta de frambuesas y siempre que la invitaban a algún lugar llevaba una!

Hace unos años Malena daba, todos los viernes, una receta por la radio ... la misma radio donde yo hablaba los lunes sobre algún destino turístico.
Y un buen viernes pasó esta receta genial ... la hice y quedó exquisita!
El Churu es fanático de la tarta y mi vecina también! Así que ella me da manzanas y yo le doy tarta. Un buen trato!

Ingredientes:

Relleno (primero hagan el relleno)
1 kilo de manzanas (de las que más les gusten) ... si quieren un poquito más de 1 kilo también
50 gramos de azúcar
jugo de 1/2 limón
canela a gusto (y si les gusta .. sino no le pongan)

Masa:
200 gramos de manteca (sí lleva bastante pero es el secreto de la humedad increíble de esta tarta ... así que no escatimen ... y si están a dieta .. obviamente ni tendrían que cocinar esta tarta ja ja ja)
400 gramos de harina leudante
100 gramos de azúcar
1 huevo
Ralladura de limón (opcional)
Tartera de 26 cm de diámetro

Preparación del relleno:
1) Pelen las manzanas y córtenlas en cubos chicos.
2) Echen todos los cubos en una cacerola chica con el azúcar, el jugo de limón y la canela. NO PONGAN AGUA ... no hace falta porque la manzana larga jugo .. sino les va a quedar tipo compota.

3) Tapen la olla y pónganla a fuego bien bajo. Revuelvan una vez y dejen que se haga solo.
4) Al cabo de 20 minutos o un poquito más pinchen las manzanas y si están blandas sáquen la olla del fuego y pongan el relleno en un colador. El jugo que queda es exquisito pero muy dulce! No lo usen para la tarta porque es demasiado líquido. Sólo usen las manzanas cocidas y coladas.

Preparación de la masa:
0) Prendan el horno con un fuego medio.
1) Desmenucen con los dedos la manteca con el harina.
2) Agreguen la manteca y sigan mezclando con los dedos. No tienen que amasar mucho. Tiene que quedar una masa más bien arenosa.

3) Agreguen el huevo y sigan amasando un poquito más. Tiene que quedar una masa, además de arenosa, quebradiza.
4) Enmantequen y enharinen una tartera de 26 cm de diámetro y vayan poniendo la masa lo más finita que puedan y de a parches. De hecho es la única forma ya que no se puede estirar con palote.

Como se ve en la foto .. van poniendo pedazos de masa y los van uniendo con los dedos. Así hasta cubrir toda la base de la tartera y el borde.

5) Una vez puesta la base (les tiene que quedar la mitad de masa para la parte de arriba) pongan el relleno ya frío (o al menos tibio) y desparrámenlo por toda la superficie.

6) Con la masa que les quedó tapen todo el relleno.
7) Pongan la tarta en el horno y cuando la parte de arriba esté dorada ya está lista. Serán unos 25 minutos más o menos.
8) A mí me gusta ponerle azúcar impalpable al momento de servirla.
9) Otra opción RIQUÍSIMA es entibiarla antes de servir y ponerle una bochita de helado de crema. La combinación tibio-frío es una delicia.

Créanme esta tarta se les va a deshacer en la boca!!!